3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de champignons, émincés
5 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poudre cari
1/4 c. à thé de glutamate de monosodium
1 tasse de dinde cuite, hachée
1 c. à thé de persil, émincé
Miettes de biscuits soda
1 oeuf légèrement battu
1 c. à soupe d'eau froide
1. Faire sauter les champignons dans le beurre pendant deux minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et faire cuire tout en remuant, jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
2.Àjouter à la sauce le sel, glutamate de monosodium , le curi, la dinde et le persil. Bien mélanger. Verser pans un plat et laisser refroidir de 4 à 5 heures au réfrigérateur. Ceci est important car, pour obtenir des croquettes légères, il faut que le mélange soit bien froid au moment de le faire cuire.
3. Diviser en 8 portions et faire une croquette avec chaque portion. Rouler dans les miettes de biscuits soda, puis dans l'oeuf battu avec l'eau froide et une seconde fois dans les miettes de biscuits soda.
4. Faire chauffer suffisamment de graisse végétale ou d'huile pour que les croquettes soient bien recouvertes. Faire frire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant.
