Moules au lait de coco et basilic

1 boîte de lait de coco

1 kg de moules fraîches, lavées et débarbées

½ poivron rouge, coupé en dés

1 échalote française, hachée

125 ml (1/2) tasse) vin blanc

½ lime, en jus

30 ml (2 c. à soupe) basilic frais haché

5 ml (1 c. à thé) sucre

Sel et poivre au goût

Dans une casserole, mettre le poivron, l’échalote et le vin blanc, porter à ébullition, ajouter les moules, couvrir. Cuire en remuant pendant 6-7 minutes.

Retirer les moules de la casserole, ajouter le lait de coco, le jus de lime et le basilic au jus de moules.

Porter à ébullition et réduire du 1/3.

Ajouter le sucre et les moules, assaisonner.

              Recette de Christian

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